Project Description

전화번호
010-7450-4209

주소
충남 논산시 연산면 송정리 162

홈페이지
www.hyangjichon.com

3년 숙성 천연 발효초
향지촌

제품 소개
발효액과 발효초를 만들고 있다. 자연 원리 그대로 옹기에 보관하 여 오랜 기간 숙성한 발효식초는 사람의 몸에 가장 잘 맞는다. 우리 식초의 특징은 신맛이 강한데도 목 넘김이 편하다. 친환경으로 재배한 농산물(과일, 약초 등)을 3년간 1차 당발효시킨 후 60일간 2차 알코올 발효(효모 접종)를 시 킨다. 이것을 다시 3차 초산발효(종초)시키고 2차 알코올 발효와 3차 초산 발 효까지 마치면 천연 발효식초가 된다. 이 천연 발효식초를 숙성실에서 6개월 숙성시켜야 향지촌의 식초가 완성된다. 깊은 맛을 위해 3년을 기다린다. 3년 이 안 된 것은 판매하지 않는다. 자연스레 한정 판매가 된다. 2년 반 된 것도 팔지 않고 예약도 받지 않는다.

나만의 원칙 및 철학
우리는 느린 농부다. 천연 발효초를 만드는 과정은 시간 과 노력과 인내가 필요한 수행의 연속이다. 적은 양의 수확이지만 친환경으 로 작물을 재배하고 감사하는 마음을 가지고 전통 방식으로 담고 있다. 향지 촌의 천연 발효초는 발효 과정을 꼼꼼히 지키고 이익을 위해 재료를 소홀히 하지 않는다. 원칙을 중요시 하고 건강을 우선 생각하는 장인 정신을 지닌다.

내가 생각하는 슬로푸드란
건강하고 신성하고 거짓 없는 먹거리이자 ‘빨리빨리’가 아닌 언젠가라고 생각하며 기다려야 하는 것.


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