Project Description

전화번호
054-533-9292

주소
경북 상주시 화동면 선교1길 34-16

홈페이지
www.sinfarm.com

3년 묵은 우리 전통 된장
신의 터 농원

제품 특징
해발 350m 백두대간의 중간 기점인 신의터재에서 토종콩으로 만 든 참 된장으로 전통 장맛을 이어가고 있다. 천연 유약을 발라 구운 항아리 속에서 바람과 햇빛과 우리의 정성으로 된장이 잘 익어가고 있다. 원재료인 콩은 고랭지에 준하는 화서·화북 인근 지역에서 생산하는 토종 햇콩만을 고 집하고 있다. 소금은 남해안의 질 좋은 소금을 구입하여 2년 이상 간수를 뺀 천일염을 사용한다.

생산 방식
가장 먼저 콩을 8시간 불려 가마솥에서 푹 삶아 메주를 만든다. 이 메주를 무공해 볏짚으로 하나하나 매달아 건조한 후 시렁을 맨 구들방에서 약 2개월간 발효 하면 메주가 완성된다. 이렇게 만든 메주는 천연 유약을 발 라 구운 항아리 속에서 2년 이상 발효시킨다. 전 과정이 사람 손만으로 이어 지기 때문에 한정된 양만을 만들고 있다.

나만의 원칙 및 철학
친환경 국산 농산물을 원칙으로 하고 있다. 화학적 첨가 물을 일절 사용하지 않고 지역 농산물을 이용해 더불어 사는 사회를 만들어 가는 것이 원칙이다. 세상에는 수많은 먹거리들이 있지만 마음놓고 먹을 수 있는 것이 그리 흔하지 않다는 것을 알게 되면서 나만이라도 그 대열에 서지 말자고 다짐 또 다짐하며 아침마다 항아리를 닦고 있다.


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