Project Description

Privte 133

스팟 카테고리 EAT

주소 서울특별시 종로구 삼청로 133

전화 02-722-0160

영업 12:00~22:00(전화 문의)

홈페이지 http://www.facebook.com/private133

가까운지하철역 3호선 안국역

추천합니다!

“셰프가 서빙하며 메뉴를 알려주는 레스토랑”

맛 칼럼니스트 박상현
책 <일본의 맛 규슈를 먹다> 저자로 페이스북 페이지
‘여행자의 식탁’을 통해 소통하는 ‘맛 작가’

Privte 133 : 흑보리밥

식사를 통해 다양한 문화와 경험을 즐기길 바라는 셰프들의 마음이 담긴 다이닝 공간.그래서인지 이곳에서는 요리사들이 직접 손님을 맞고,조리하고,서빙하며 식재료와 메뉴에 대한 이야기를 들려준다.식재료 선택의 기준 또한 뚜렷하다.비싼 재료가 아닌 좋은 재료를 사용하는 것.거위간이나 송로버섯등 귀하지만 수입에 의존해야 하는비싼 재료보다 우리땅에서 자란 맛있고 신선한 우리 식재료를 이용한다.뱃길로 한달이상 실려온 수입 재료보다 믿을 수 있는 생산자가 제대로 기른 로컬 재료의 맛과 향이 훨씬 뛰어나다는 것을 알기 때문이다.꼭 맛봐야 할 메뉴로는 흑보리밥을 추천한다. 혹보리밥에 자연방사달걀 반숙, 발효시킨 대파, 대파 피클, 대파 재를 올린 음식으로 흑보리의 거친 식감과 달걀의 고소함, 발효된 파의 발효향, 대파 피클의 새콤달콤한 맛,그리고 대파 재의 쌉싸름한 맛이 동시에 느껴져 맛의 신세계를 경험할 수 있다.


주소를 드래그 해서 Ctrl+C 를 눌러 복사해주세요.