Project Description

파크 파얏트 서울 코너스톤

스팟 카테고리 EAT

주소 서울특별시 강남구 테헤란로 606 파크 하얏트 서울 2층

전화 02-2016-1220

영업 11:30~22:00, 브레이크 타임 14:30~18:00(연중무휴)

홈페이지 http://www.seoul.park.hyattrestaurants.kr

가까운지하철역 삼성역 1번출구

추천합니다!

“슬로푸드 철학을 실천 하는 호텔 레스토랑”

둘러앉은밥상 대표 한민성
친환경농산물을 유통하는 채소 소믈리에, 둘러앉은 밥상 대표

파크 하얏트 서울 코너스톤 : 맛의 방주 코스 메뉴

슬로푸드 철학을 특색 있게 실천하는 파크 하얏트 서울의 코너스톤. 이곳에선 2013년부터 ‘맛의 방주’ 코스 요리를 선보이는데, 사용하는 재료부터 특별하다. ‘맛의 방주(The Ark of Taste)’는 이탈리아 슬로푸드 국제본부에서 1996년부터 시작한 세계 전통음식과 문화 보존 프로젝트다. 특징적인 맛, 전통적 생산 방식, 특정 지역의 환경•사회•경제•역사와의 연관성, 소멸 위기 등 선정 기준에 부합한 먹을거리를 엄선해 등재한다. 각국 전통 식재료와 가공법의 멸종을 막고 보전하기 위한 활동이다. 이번 시즌 스페셜 디너는 기원 전 200년부터 내려오는 토종밀인 경남 진주시 ‘앉은뱅이 밀’을 발효시켜 만든 팬케이크, 고려 시대부터 귀한 보양 식재료로 사육한 충남 논산시 ‘연산 오계(천연기념물 제265호)’ 콘소메 등이다. 어디에서도 구하기 힘든 재료를 호텔 레스토랑에서 풀어낸 슬로푸드는 이색적이며 가치가 있고, 또 그들의 요리 철학이 담겨있어 특별하다.


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