Project Description

더벨로(양재점)

스팟 카테고리 EAT

주소 서울특별시 서초구 마방로6길 7-12 한중빌딩 1층

전화 02-574-6031

영업 10:00~19:00(일요일, 공휴일 휴무)

홈페이지 http://www.thevelo.co.kr

가까운지하철역 신분당선 양재 시민의 숲역

추천합니다!

“빵 본연의 맛이 그리울 때 가야 할 빵집”

푸드 컨설턴트 김혜준
에세이 <작은 빵집이 맛있다>저자로 맛있는 빵을 찾아 동네 빵집들을 투어하는 ‘방랑빵객’

더벨로(양재점) : 앉은뱅이 통밀빵

더벨로는 농부의 아들이 자신의 아버지가 재배한 우리 밀로 직접 빵을 만들어 파는 착한 빵집이자 빵 공방이다.반영재 파티셰는 우리 밀에 관심을 갖고 공부하게 되면서 토종밀인 앉은뱅이밀이나금강밀로도 빵 만들기가 가능함을 알게 되었고,농부인 아버지와 함께 직접 밀을 재배하기 시작했다.하지만 막상 재배한 밀을 제분할 때가 되자 우리 밀을 제분할 수 있는 곳이 몇 없는데다 제분 기술력도 부족하고 우리 밀로 빵 만드는 기술 또한 아직은 부족하다는 점도 함께 알게 되었다.그래서 반영재 파티셰의 우리 밀 공부는 현재진행형이다.대를 이어 농부로 평생을 살아오신 할아버지와 아버지가 지켜온 우리 땅에서 난 건강한 우리 밀을 어떻게 다뤄야 하는지,우리 밀에 적합한 빵은 어떤 빵인지 등을 고민 중이다.그가 만든 빵이 단순한 빵에 그치지 않고 우리 땅과 우리 것을 지키는 하나의 문화가 되기를 바란다.


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