Project Description

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033-435-1120

주소
강원도 홍천군 내촌면 동창복골길 259-5

홈페이지
www.ye-sul.com

전통주가 있는 우리 술 문화
예술

시작계기
고급스럽고 품위 있는 우리 전통주가 맥주·소주·막걸리에 밀리면서 우리의 술 문화도 획일화되어 버렸다. 그것이 안타까워 우리 술 문화를 바꿔 보고자 시작하게 됐다.

나만의 원칙 및 철학
첫째, 우리의 전통 누룩을 직접 띄워 술을 빚을 것. 전통 누룩은 자연에서 접종시키는 것으로 지방마다 접종되는 균이 달라 술의 다양 성을 가져온다. 어디에서 접종시켰느냐에 따라 맛이 달라지는 것이다. 전통 누룩을 계속 개발하고 발굴해 우리 술의 고급화를 추구하고 있다. 둘째, 가능한 한 기계화나 자동화를 최소화하고 사람의 손을 직접 거칠 것. 셋째, 기다릴 것. 전통주는 바로 지금부터 그 전통이 시작되는 것이라고 생각한다. 그렇기 때문에 조급해하지 말고 느긋하게 기다리며 만들어야 한다.

앞으로의 계획
술 시장에서 꾸준히 우리 전통주의 비중을 늘려 나가는 것이다. 현재 수입 주류의 10% 정도만이라도 우리 전통주가 대체할 수 있도록 하는 것이 목표다. 또한 강원도에서 일반인에게 우리 전통주를 알릴 수 있는 공간으로 이곳을 활성화하여 한 해 10만 명이 체험 및 견학을 다녀갈 수 있도록 하는 것이 바람이다.


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