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충남 예산군 고덕면 대몽로 107-25

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아이스 와인 스타일의 사과 와인
농업회사법인 예산사과와인

제품 소개
캐나다에서 거주할 당시 와인 양조를 접하게 되었다. 한국으로 돌아와 생활하면서 외국의 와인처럼 한국에서도 단순한 공산품이 아닌 문화적 상품으로 가치 있는 와인을 만들어 보고 싶었다. 그래서 농장형 와이너리를 시작했고, 캐나다에서 배운 아이스 와인 제조 기술을 사과에 적용해 아이스 와인 스타일의 사과 와인을 만들었다. 물과 알코올을 첨가하지 않아 사과의 진한 단맛과 향이 고스란히 담긴 술이다. 처음 포도와는 전혀 다른 사과로 와인을 만드는 것이 쉽지 않았다. 수십 번 시행착오를 겪었고 그렇게 5년 넘게 매달렸다. 여러 주류 품평회에서 상을 받았는데, 무엇보다 그 가치를 인정받은 것 같아 뿌듯하다.

나만의 원칙 및 철학
술은 사람이 만드는 것이 아니라 세월이 만든다. 서두르 지 않고 대를 이를 각오로 천천히 가자!

앞으로의 계획
원료가 생산되는 농장을 활용해 유럽 같은 체험과 관광을 결합 한 와이너리를 만들고 싶었다. 현재 그 희망은 어느 정도 이루어진 것 같아 뿌듯하다. 더 나아가 외국의 와인과 와이너리처럼 1백년 이상 유지되는 브랜드 가치가 있는 술과 문화를 만들고 싶다. 한국에도 가볼 만한 와이너리가 있 다는 것을 보여주고 싶다.


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