Project Description

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제주특별자치도 제주시 구좌읍 번영로 2178

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귀한 우리의 보양식품 꿩엿
제주민속식품

농가 소개
꿩엿 제조 가공은 가업이었다. 1995년부터 제주도 전통건강식품인 꿩엿을 현대화·대중화하기 위해 했던 가업이다. 그래서 자연스레 물려받았다. 그때가 2005년이었다. 처음 시작은 단순히 가업을 잇기 위해서였지만 지 금은 꿩엿이라는 제주 전통식품의 계승 발전이라는 사명을 갖고 하고 있다.

제품 소개
꿩엿은 과거 열량과 단백질이 부족하던 시절에 제주도민에게 귀 한 대접을 받았다. 곡물의 당과 꿩의 단백질이 함유된 음식으로 일종의 보양 식이었기 때문이다. 제주는 예부터 땅이 척박하여 농사일은 고되고 수확량은 많지 않았다. 육지와 달리 단백질의 공급원도 적었다. 그러나 제주의 한라산 과 오름의 초지에는 열량과 고단백질의 꿩이 많이 서식하고 있어 꿩엿을 만 들어 먹을 수 있었다. 꿩은 산란을 앞둔 겨울철 가장 살이 찌고 영양이 풍부 하다. 농한기인 겨울의 제주 사람들은 여럿이 모여 꿩 사냥을 했다. 꿩 사냥은 제주도민에게 절기 놀이이자, 중요한 세시풍속이었다. 꿩으로 만든 꿩엿은 제주의 전통 보양식이었던 것이다.

나만의 원칙 및 철학
우리 제주민속식품의 꿩엿은 제주 사람들이 예전에 만 들어 먹던 원형 방식을 그대로 지켜 생산하고 있다. 제주의 전통 보양식품인 꿩엿을 보존하고 계승하기 위해 노력할 것이다.


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