미식과학대학 단기코스

슬로푸드의 가치와 지속 가능한 음식을 프로모션하며 대변할 수 있는 새로운 ‘미식가Gastronome’를 양성

2004년 이탈리아의 작은 마을 폴렌조Pollenzo에 설립된 미식과학대학교는 슬로푸드의 철학인 ‘Good, Clean, Fair’를 학문적으로 교육하는 곳입니다. 미식과학대학교는 요리하는 방법이 아닌 음식을 바라보는 새로운 시선을 제시합니다.
이 음식이 식탁으로 오기까지 누가, 어떻게 생산해 어떤 과정을 거쳐 오는지 이해하고, 그것을 바탕으로 슬로푸드의 가치와 지속 가능한 음식을 프로모션하며 대변할 수 있는 새로운 ‘미식가Gastronome’를 양성합니다.

2015 슬로푸드국제페스티벌에서 미식과학대학교의 석사 과정인 ‘음식 문화와 커뮤니케이션 Food Culture & Communications’을 경험할 수 있는 단기코스를 진행합니다. 미식과학대학교의 핵심 내용 강의를 비롯하여 국내 슬로푸드 생산지 방문과 지역음식을 맛보는 과정을 통하여 한국적 미식학에 대하여 제안해봅니다.

과정 개요

∨ 일정 11월 20일(금) ~ 22일(일) 3일 과정

∨ 시간 10시~18시

∨ 장소 킨텐스 제2전시장 회의실 308호, 우보농장, 논밭예술학교

∨ 수강료 100만원

∨ 모집인원 30명 (선착순 마감)

∨ 비고
– 미식과학대학교와 국제슬로푸드한국협회가 공동으로 수여하는 수료증제공
– 수업은 영어로 이루어지며 동시통역으로 진행
– 온라인 신청마감일 11월 15일까지 취소 및 환불이 가능합니다. 이후, 취소 및 환불은 불가합니다.
– 미식과학대학교 단기코스 신청시 2015 슬로푸드국제페스티벌 행사기간 무료입장의 혜택을 드립니다.

강사소개

카를로 페트리니
Carlo Petrini

슬로푸드 운동의 창시자
슬로푸드국제협회 회장

파올로 페라리니
Paolo Ferrarini

미식과학대학교
석사과정 디렉터

데이비드 산토
David Szanto

저널리스트
미식학교수

안드레아 피에로니
Andrea Pieroni

생물다양성
민족생물학 전공

루이자 토리 Luisa Torri 슬로푸드 운동의 창시자

김종덕 Jong-Duk Kim 경남대 사회학과 교수, 국제슬로푸드 한국협회 회장

이근이 Geuni Lee 우보농장 대표

박미향 Mihyang Park 한겨레신문 음식전문기자

프로그램 소개

∨ 11월 20일
– 미식과학대햑교 (강사 : 파올로 페라리니)
– 미식과 슬로푸드 (강사 : 카를로 페크리니)
– 한 그릇 음식에 담긴 자연과 지역, 인류이야기 (강사 : 안드레아 피에로니)

∨ 11월 21일
– 새로운 미식 Eco-Gastronomy (강사 : 데이비드 산토)
– 미각의 분석과 테이스팅 (강사 : 루이자 토리)

∨ 11월 22일
– <스터디트립> 한국의 토종벼와 작물(강의+시식) (강사: 이근이)
– 한국적 미식학의 제안 (강사: 박미향)
– 수료식


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